第45章 狸猫荞麦面教
早上九点，景和又来到了山茂登荞麦面馆。
店主大叔看到了景和，也笑着打招呼，问道：“今天没出任务？”
景和也不知道，在店主眼中他是什么工作，他随口回道：“嗯，今天休息。那我先去换衣服了，店主。”
店主点了点头，虽然景和不在这里打工了，但他的衣服店主还是留着。
景和进屋换上工作服，戴上帽子和口罩，系上围裙。
他走到店主旁边，说道：“今天还是我来制作二八荞麦面吧。”
店主笑着点了点头，去准备其他食材了，他对景和是完全放心的。
景和说的二八荞麦面，也是荞麦面的一种，与之相应的，还有十割荞麦面。
两者不同的是，在和面时加入荞麦面粉的比例会有所不同，“十割”就是全部用荞麦面粉，“二八”则是八成荞麦面粉，二成小麦面粉。
荞麦面粉与小麦面粉的特性不同，荞麦中的谷蛋白含量很低，没有面筋，用荞麦面粉和成的面团几乎没有弹性和韧劲。
所以，往荞麦面粉中加入小麦面粉，能帮助黏合，制作起来相对容易。
景和配好面粉，开始筛粉，先筛出较大颗粒，然后往里面加入一部分水，开始慢慢和面。
在中途，他又添加了几次少量的水。其实加水多少没有固定的限制，要看具体情况而定。
将小面团揉成一个大面团后，就开始了揉面。
这也是比较费力的一个环节，需要重复多次。
花了一些时间，景和才把面团揉光滑，他又揉搓了一会，把面团揉成面饼状。
景和把面饼转移至案板上，开始了擀面步骤，这一步也很考验技术。
他先是用手把面饼压扁平，然后拿出擀面杖，把面团擀得更薄，再拿出其他擀面杖，配合着把面团擀成了长方形。
如果这时候有人拿出游标卡尺来测量，就会发现整张面皮的厚度非常均匀，且只有1.2毫米。
景和小心地将面皮折叠在一起，放在了切面垫板上，拿出专用的荞麦面切刀和驹板，景和开始了最后一个步骤，切面。
这时店主也看了过来。
景和左手拿着驹板轻轻压在面皮上，右手握住切刀。
刀起，一道颇有节奏的声音响起。
刀落，千百纤细均匀的面条迸落。
整个动作如行云流水，旁边的店主也不由地屏住气。
见景和收刀停下，店主才忍不住地夸道：“漂亮！”
景和微微一笑，将荞麦面条装进木盒。
他一边问道：“还是没找到帮手吗？”
店主摇了摇头，说道：“面试了几个，但都不怎么满意。”
景和又问道：“是怎么回事？”
店主叹了口气，又笑了笑，说道：“可能一不注意，就拿你的标准去要求别人了吧，哈哈。”
景和无奈地笑了笑，自然不可能是这个原因，店主这是拿他开涮呢。
最近他们这家店在网上也有点热度，可能是来了一些心思不纯的人吧。
景和又花了一些功夫，重复之前的步骤，终于将今日份的二八荞麦面制作完成。
如果生意好，面条不够的话，再做就是了。
洗完手，景和就去准备其他食材了，换上店主制作十割荞麦面。
每个人的口味都不同，有的人更加喜欢十割的荞麦香气，所以店主每天都会做一些。
店主一直以为，景和只是掌握了二八荞麦面的制作，但其实景和早就会制作十割荞麦面了。
不过他练得少，肯定还是店主制作的更好一些。
荞麦面在吃法上，也分冷面和汤面。
冷面就是将荞麦面煮熟，捞出后过冷水，沥干后配合酱汁食用，这样的荞麦面更加紧实劲道。
汤面就是将荞麦面焯水后放入热汤中，加上不同的浇头。
浇头有天妇罗、油豆腐、朴蕈、鸭肉等等。
景和最喜欢的狸猫荞麦面就是属于汤面。
时间来到十点，店主在门口挂上暖帘，表示开始营业。
……
“请慢走！”景和朝出门的客人点头致意，转身去收拾碗筷。
将碗筷收进后厨后，景和又拿着抹布走了出来。
却不料两个西装大汉护着一个少女走了进来。
景和转头看去，眉毛一挑。
他直起身，朝三人微微鞠躬，欢迎道：“欢迎光临，请找个空位坐吧。”
而此时旁边的其他食客看到这少女，顿时一阵惊呼：“是弥音！”
随即大家都拿出手机，拍起照来。
遇见名流网红怎么办，不要慌，拿出手机拍照发个朋友圈。
没错，这个少女正是鞍马弥音，另外一个黑人和一个白人都是她的保镖。
黑人名为本，白人名为约翰，二人曾经都是假面骑士。
本守在门口，约翰护着弥音坐到位子上。
弥音刚好挑在景和旁边的位子，她现在已经失去了DGP的相关记忆，所以不认得景和。
这时店主听到声音，也走了出来。
看到弥音后，他连忙上前问道：“请问你想吃什么？墙上有菜单。”
说着，他示意旁边墙上挂着的木牌，上面有介绍各种荞麦面，还标注了价格。
“嗯……我看看……你们有推荐的吗？”弥音看了看，还是朝店主问道，她又笑着说道：“听说这里的荞麦面很好吃，我今天来试试。”
店长正想推荐，旁边的景和却先一步开口：“我推荐狸猫荞麦面，伱可以试试。”
店主连忙拉了景和一把，要拉人入“狸猫荞麦面教”也不是这个时候啊。
却见景和朝他眨了眨眼，店主又看了看疑惑的弥音，又看了看景和，随即露出一副我懂了的表情离开了，走之前还拍了拍景和的肩膀。
弥音疑惑道：“怎么了？”
景和摇了摇头，说道：“没什么，店主让我好好招待贵客。”
弥音笑了笑，说道：“也不用这么认真……那就来一份狸猫荞麦面吧。”
“好的，请稍候。”景和微微鞠躬，转身向后厨走去。
后厨里，店主看着进来的景和，会心一笑，随即让出位子，示意由景和来做。
景和也笑着点了点头。
他洗完手，将一人份荞麦面丢进沸水中，煮熟之后捞出放入碗中备用。
再淋上提前准备好的热汤汁，是由味淋和酱油等材料熬制而成。
然后放上两片不一样的鱼板，加上蔬菜和炸面衣碎。
最后撒上一把葱花，一碗美味的狸猫荞麦面就做好了。
狸猫荞麦面为什么叫“狸猫”，并没有确切的来源。
有的说法是因为它把天妇罗的面衣做成浇头，有迷惑性，犹如爱恶作剧的狸猫；有的说法是没有了天妇罗的内馅，取“去馅”的日文谐音；还有一说是，比起其他荞麦面，它的汤色较浓，类似于狸猫的皮色而获得该名……
说起来，景和喜欢它的原因除了好吃外，也有一部分原因是价格。
正是因为它的用料简单，所以价格也比较亲民。
“久等了，世界第一好吃的狸猫荞麦面！”
说着，景和将荞麦面端到了弥音桌上。
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(本章完)
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